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淺談校園食堂承包的管理制度和標牌管理

來源:m.tahpu.cn         發布時間:2019-11-29 返回列表

在社會主義市場經濟快速發展的大環境下,校園越來越注重內部管理的改革和發展。為提高學校的管理制度,福州校園食堂承包必須高度重視學生食堂管理工作,在提升學生食堂管理水平的同時,為職工營造良好的生活環境,只有這樣職工才能全心全意為企業的發展建設服務。那么下面食堂承包公司為您解析相關制度:

福州校園食堂承包

福州校園食堂承包的管理制度:
1、食堂工作人員應準時上班,穿戴清潔的工作服. 工作帽;
2、切配前要對肉類. 家禽類. 水產類進行再次驗收,對不合格原材料停止加工,及時報告上級領導,并追查原因;
3、校園食堂承包嚴格按照操作流程. 加工標準進行加工,不得隨意更改,領班要不定時的進行巡查;
4、合理利用食材邊角料,不得浪費;
5、按操作規范使用切肉機,工作中嚴禁打鬧,做到安全生產;
6、待生產的原材料必須分類保管好,隔墻離地,碼放整齊;
7、按操作流程清洗蔬菜,以清洗四次為標準,仔細清洗,去除異物;
福州校園食堂承包的標牌管理:
1.校園食堂承包的所有工作要明確職責權限,責任要到人,制度要上墻,劃分區域,明確責任;
2.廚房冰箱要有負責人的標牌,冰箱醒目處有生、熟、半成品. 成品標示牌,以及原料名稱。有崗位名稱、姓名、負責人照片,專人管理;
3.校園食堂承包的各崗位要有明確的崗位標示牌(崗位、姓名、照片、職責);
4.食堂各加工區域加工流程要上墻,有明確的標示牌;
5.食堂貨架要有明確的物品擺放標示,物品用藍色周轉箱加蓋,標明物品名稱;
6.明確手布掛放標示,每日手布消毒清洗后,放在位置晾干掛放;
7.校園食堂承包要有明確的垃圾桶標示,按位置放置,專人管理,垃圾桶要戴蓋,內套垃圾袋,每班下班后,包扎嚴密,自行托運到垃圾集中點倒放,垃圾桶清洗后放回位置。
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